在CentOS上更新和维护SQL Server涉及多个步骤，包括备份数据、检查兼容性、安装新版本、配置SQL Server、验证升级结果、监控和维护等。以下是详细的步骤：

备份数据：在进行任何升级之前，确保对所有数据库进行完整备份，以防止数据丢失。

检查系统要求：确认您的服务器满足SQL Server的系统要求，特别是内存和存储空间。

下载并安装新版本的SQL Server：

访问Microsoft的官方页面下载适用于CentOS的新版本SQL Server安装镜像。添加Microsoft的RPM包存储库。使用yum命令安装SQL Server。

初始化数据库：运行SQL Server配置向导，设置系统管理员(SA)密码，并完成其他基本设置。

升级数据库：

使用T-SQL脚本进行数据库升级，例如设置数据库的兼容级别。使用DBCC CHECKDB命令验证数据库的完整性。

验证升级结果：测试所有相关应用程序，确保它们能够正常运行。

日志管理：

查看日志文件：使用sqlcmd或osql工具连接到SQL Server实例，查询日志文件。配置日志文件的自动增长，以避免日志文件填满。定期备份事务日志并执行日志截断。

监控和审计：使用SQL Server的审计功能记录数据库修改情况，并查询审计日志以监控数据库活动。

使用SQL Server管理工具：

使用SQL Server Management Studio (SSMS)连接和管理SQL Server。使用SQL命令行工具（如sqlcmd）进行数据库操作和管理。

安全性管理：

配置防火墙规则，确保SQL Server端口（默认1433）的安全。定期更新SQL Server软件包以修补安全漏洞。实施强密码策略，定期更换管理员密码。

性能监控：

使用SQL Server提供的性能监控工具，如SQL Server Profiler，监控查询性能和潜在的性能问题。根据监控结果调整数据库配置，如内存分配、查询缓存等。

定期维护任务：

使用SQL Server Agent作业自动化定期维护任务，如备份、索引重建和统计信息更新。执行数据库维护计划，以保持数据库的健康和性能。

请注意，具体的命令和步骤可能会因SQL Server版本和CentOS版本的不同而有所差异。建议参考Microsoft的官方文档以获取最准确的指导。