香港服务器在选择数据库引擎时，需要考虑到系统的需求和预算。常见的数据库引擎有MySQL、Oracle、SQL Server等。MySQL是一种开源的关系型数据库，适用于小型和中型的应用系统；Oracle和SQL Server则适用于大型企业级系统。根据具体需求选择合适的数据库引擎，可以提高系统的性能和可靠性。

索引是数据库中提高查询效率的重要手段。在香港服务器上的数据库中，适当建立索引可以加快查询速度，提高系统的响应速度。但是索引的建立也需要注意，过多或不正确的索引会增加数据库的负担，降低系统的性能。需要根据具体的业务需求和查询频率，合理选择建立索引的字段和类型。

查询语句是数据库操作的核心，对其进行优化可以提高系统的性能。在香港服务器上的数据库中，可以通过以下几个方面进行查询语句的优化：

1.合理使用JOIN语句：在进行多表查询时，使用JOIN语句可以减少查询次数，提高效率。需要注意JOIN语句的顺序和条件，避免全表扫描和不必要的数据加载。

2.避免使用SELECT *：在查询时，尽量避免使用SELECT *，而是明确指定需要查询的字段。这样可以减少数据传输量，提高查询速度。

3.使用合适的WHERE条件：在查询语句中使用合适的WHERE条件可以减少数据的过滤和加载，提高查询效率。

定期清理和优化数据库可以提高系统的性能和稳定性。在香港服务器上的数据库中，可以采取以下措施进行清理和优化：

1.删除不必要的数据：定期删除过期或无用的数据，可以减少数据库的负荷，提高查询速度。

2.压缩数据库文件：可以定期对数据库文件进行压缩，减少存储空间的占用，提高系统的性能。

3.优化数据库结构：根据系统的需求和业务变化，定期优化数据库的结构，包括表的拆分和合并、字段的调整等，以提高系统的性能和可靠性。

在香港服务器上的数据库中，备份和恢复策略是非常重要的。定期进行数据库的备份可以保证数据的安全性，避免数据丢失。需要建立合适的恢复策略，以便在系统故障或数据损坏时能够及时恢复数据。

在香港服务器上的数据库优化是提高系统性能和稳定性的关键。通过合理选择数据库引擎、建立索引、优化查询语句、定期清理和优化数据库以及建立备份和恢复策略，可以有效提高系统的性能和可靠性。在实际操作中，还需要根据具体的业务需求和系统特点进行调整和优化。只有不断学习和经验，才能在香港服务器上的数据库优化中取得更好的效果。