汉中热面皮
汉中热面皮，是将大米磨碎制成的面皮蒸熟后，用盐、辣椒、醋等调味料搅拌，再配以时令蔬菜即可食用的一道美食。汉中热面皮，口感鲜香麻辣，面皮筋道适合各类人群食用。
起源
汉中面皮起源于秦汉时期，相传刘邦在汉中称王，命萧何修筑山河堰，粮食连年丰收。农民为改善生活，把面粉加水稀释，蒸成薄饼，切条凉拌而食，味道很美。一日，刘邦微服出访，进入百姓之家，好客的农民便以凉拌蒸饼丝条招待。刘邦边吃边称赞，问及名称，农民说不出来，刘邦听了制作方法哈哈一笑，信口说道：此乃蒸饼也。后来，人们改用重叠式竹笼，一次可蒸数张，而且又大又簿。切成细条，筋丝柔韧，软而不断，恰像皮条，改名面皮。
说起面皮，汉中还流传着一个面皮知府的故事。清代康熙年间，汉中人张某在河南汝阳当县官。有一年朝廷派钦差大臣到汝阳视察，张知县未备酒宴，只有家乡的面皮简单招待。钦差大人沿途吃喝，早觉胃口油腻，一尝面皮，喜之不尽。问起制作方法，张知县一一奉告。钦差回朝不久，张知县就提升为洛阳知府。人们一致猜定，很可能是一餐面皮讨得钦差心欢，美言上奏天子而升官爵。此事传回汉中，被老百姓戏称为面皮知府。但令人遗憾的是，北京人至今不会蒸面皮。可能是钦差大人把制作方法全忘了，即使想吃也做不出来。
4吃法
1、热吃。汉中面皮是汉中人必吃早点之一，一大早起来一碗热面皮（宽似皮带），加上一碗菜豆腐，才能使一天更有精神头。
2、凉拌。热面皮放凉，切细条，浇上调料，再配上一碗稀饭和饼，则是一顿午饭，或是逛街时闲点。
3、炒。面皮从冰箱中拿出，加新鲜青菜、蘑菇、黄豆芽，倒油炒之，也是非常美味。
4、烩。和炒差不多，只是加水，可以加入爱吃的素菜，也是处理上顿剩余面皮的好方法之一。
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