江阴马蹄酥
马蹄酥的由来：
马蹄酥为江阴传统特色糕点。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面。该产品采 用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、 形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。
马蹄酥的原料：
马蹄酥的原料是面粉、白糖、麦芽、猪油；分酥皮、拌馅等制作工序，揉全后贴在竖炉壁上烘烤。这种饼酥脆馅甜，开水冲泡后体积膨胀，所以也叫泡饼。
马蹄酥的形状与味道：
马蹄酥圆圆的犹如玉盘，好似明月，身穿褐色袍子，斑马的条纹印在上面，宛如一朵盛开的菊花。还夹杂着豆沙，点缀着如繁星般的白芝麻。翻过来，平滑的表面上泛着一层光亮，诱人极了。豆沙甜而不腻，面皮香而发脆，
马蹄酥的用处：
马蹄酥既是高级茶点，又是滋补佳品，更是遗赠亲友的名贵礼物。马蹄酥还具有清热，化痰，清渴痹热的好处。多吃马蹄酥还能养年益寿，真是百利无一害啊！还有一句古谣说的好不到长城非好汉，不吃马蹄酥真遗憾！
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江阴马蹄酥
