在SQL中，可以使用以下方法来对字符串进行截取：

SUBSTRING()函数：可以通过指定起始位置和长度来截取字符串。语法如下：

SELECT SUBSTRING(column_name, start_position, length) FROM table_name;

LEFT()函数和RIGHT()函数：分别用于从字符串的左边和右边截取指定长度的字符。语法如下：

SELECT LEFT(column_name, length) FROM table_name;SELECT RIGHT(column_name, length) FROM table_name;

MID()函数：用于从字符串的指定位置开始截取指定长度的字符。语法如下：

SELECT MID(column_name, start_position, length) FROM table_name;

SUBSTR()函数：用于从字符串的指定位置开始截取指定长度的字符。语法如下：

SELECT SUBSTR(column_name, start_position, length) FROM table_name;

以上是常用的字符串截取方法，在实际使用中可以根据具体需求选择合适的方法。