要读取MATLAB数据并画图，您可以使用以下步骤：

使用load命令加载MAT文件中的数据，例如：

data = load('filename.mat');

读取MAT文件中的特定变量，例如：

variable = data.variable_name;

使用plot函数绘制数据的图表，例如：

plot(variable);

您还可以使用其他绘图函数来自定义图表的外观，例如：

plot(variable, 'LineWidth', 2, 'Color', 'red');

这些是一些基本的步骤，您可以根据需要进一步调整和定制图表。