在 Java 中定义数组并赋值有以下几种方法：

使用数组直接量（Array Literal）的方式进行定义和初始化：

int[] numbers = {1, 2, 3, 4, 5};

使用 new 关键字来创建数组，并逐个赋值：

int[] numbers = new int[5];numbers[0] = 1;numbers[1] = 2;numbers[2] = 3;numbers[3] = 4;numbers[4] = 5;

使用循环结构来赋值：

int[] numbers = new int[5];for (int i = 0; i < numbers.length; i++) {numbers[i] = i + 1;}

使用 Arrays 类的 fill() 方法来给数组填充相同的值：

int[] numbers = new int[5];Arrays.fill(numbers, 0); // 将数组中的所有元素填充为0

以上就是在 Java 中定义数组并赋值的几种方法。