要在Postman中监控API性能和可用性，可以使用Postman Monitor功能。Postman Monitor是Postman的一个付费功能，可以定期运行和监视您的API集合，以便检查API的性能和可用性。

要使用Postman Monitor，首先您需要将API请求添加到Postman集合中，并确保这些请求在Postman中正确运行。然后，您可以在Postman网站的“Monitor”部分创建一个新的Monitor。在创建Monitor时，您可以设置监视的频率、地点和通知方式。一旦Monitor创建完成，Postman会定期运行您的API请求，并提供性能和可用性数据报告。

通过使用Postman Monitor，您可以及时发现API的性能问题和可用性问题，并及时采取措施来解决这些问题，从而提高API的可用性和性能。