当ES索引文档数过大时，可以考虑以下几种处理方式：

调整分片设置：可以通过增加分片数量，将索引数据分散存储在多个分片中，从而减少单个分片的文档数量。这样可以提高查询性能和集群的负载均衡能力。

使用滚动索引：定期对索引进行滚动，将旧的数据迁移至归档索引或者删除不需要的数据，以减少索引文档数量。

增加节点：增加集群节点可以分担数据存储和查询负载，提高整个集群的性能。

使用分区和路由：对数据进行合理的分区和路由，可以减少查询范围，提高查询性能。

使用文档压缩技术：可以将文档进行压缩存储，减少存储空间占用，并提高查询性能。

使用冷热架构：将热数据和冷数据分开存储，对于不经常查询的冷数据可以存储在低成本的存储介质上，减少对热数据查询的影响。

以上是一些处理ES索引文档数过大的方法，可以根据具体情况选择适合的方式来优化索引性能。