在 MATLAB 中，可以通过以下几种方法定义矩阵：

手动输入元素：可以通过直接输入矩阵的元素来定义一个矩阵。例如，定义一个3x3的矩阵A：

A = [1, 2, 3; 4, 5, 6; 7, 8, 9];

使用内置函数：MATLAB 提供了一些内置函数来生成特定类型的矩阵，比如零矩阵、单位矩阵、随机矩阵等。例如，定义一个3x3的零矩阵B：

B = zeros(3, 3);

使用特定函数生成：还可以使用一些特定的函数来生成矩阵，比如 linspace()、logspace() 等。例如，定义一个从1到10等间隔取值的行向量C：

C = linspace(1, 10, 10);

这些是一些常用的方法，但 MATLAB 还提供了更多用于定义矩阵的函数和方法，具体取决于需要定义的矩阵的特性和要求。