在Hibernate中，对象关系映射（ORM）是将对象模型和关系数据库模型之间的映射关系定义为文档的过程。这样，开发人员可以使用面向对象的方式来操作数据库，而不用关心底层数据库的细节。

Hibernate中的对象关系映射通过使用映射文件或注解来定义。映射文件是XML文件，用于描述Java类和数据库表之间的映射关系，包括属性和字段之间的映射、关系映射等。注解则是在Java类中使用注解来定义映射关系，包括@Entity、@Table、@Column等注解。

Hibernate支持多种映射策略，包括单表继承、多表继承、组合关系、一对一、一对多、多对一、多对多等关系映射。开发人员可以根据实际需求选择合适的映射策略来定义对象关系映射。

总的来说，Hibernate的对象关系映射允许开发人员将Java对象模型和关系数据库模型之间的映射关系定义为文档，使得开发人员可以方便地操作数据库，而不用关心底层的数据库细节。