WebFlux 和 Spring MVC 是 Spring Framework 中处理 Web 请求的两种方式。

异步编程模型：

Spring MVC 是基于 Servlet API 开发的，采用的是同步的处理模型，即每个请求都会占用一个线程，处理完后才能释放，这样可能会导致线程资源的浪费。WebFlux 是基于 Reactor 的响应式编程模型开发的，采用的是非阻塞的处理模型，使用少量的线程处理大量请求，能够更好地利用系统资源，提高并发能力。

响应式编程：

Spring MVC 适合处理传统的同步请求响应场景，对于大量 I/O 密集型操作，性能可能不如 WebFlux。WebFlux 支持响应式编程，可以处理高并发、高负载的场景，适用于需要处理大量非阻塞 I/O 操作的应用。

编程模型：

Spring MVC 的控制器方法返回的是一个对象，该对象会被序列化为 JSON 或者其他格式返回给客户端。WebFlux 的控制器方法返回的是一个 Mono 或者 Flux 对象，这是 Reactor 框架中的响应式处理类型，能够支持异步处理和流式处理。

总的来说，WebFlux 更适合处理高并发、高负载、非阻塞 I/O 操作的场景，而 Spring MVC 更适合传统的同步请求响应场景。选择使用哪种方式取决于项目的需求和性能要求。