Spring MVC的映射器和适配器是用来处理请求并将其映射到相应的处理器方法的重要组件。它们之间的区别如下：

映射器（Handler Mapping）：映射器的作用是根据请求的特征（如URL、请求方式等）找到合适的处理器方法。在Spring MVC中，可以配置多个映射器来处理不同类型的请求，比如基于注解的映射器、基于路径的映射器等。

适配器（Handler Adapter）：适配器的作用是将找到的处理器方法适配到Spring MVC框架中，使其能够处理请求。适配器根据处理器方法的类型和签名选择合适的适配器来执行处理器方法，最常见的适配器是RequestMappingHandlerAdapter。

总的来说，映射器和适配器都是用来处理请求并将其映射到处理器方法的组件，映射器负责找到合适的处理器方法，而适配器负责将处理器方法适配到Spring MVC框架中。它们的作用和功能是相互补充的。