Dubbo调用RPC的方法是通过配置好的Dubbo服务接口，在客户端通过引用该服务接口来进行远程调用。具体步骤如下：

配置Dubbo服务接口：在Dubbo的配置文件中配置好需要远程调用的服务接口，指定接口的实现类和相关的参数。

在客户端引用服务接口：在客户端的代码中引用需要调用的Dubbo服务接口，可以通过Spring的注解或者XML配置来注入引用。

远程调用服务方法：通过引用的服务接口对象，调用其中定义的方法，Dubbo会自动将请求发送到远程服务提供者，并返回结果。

总的来说，Dubbo的RPC调用方法就是通过配置好的服务接口和相关参数，引用服务接口，然后通过调用接口方法来实现远程调用。Dubbo框架会自动处理远程调用的细节，包括负载均衡、容错处理等。