方法：1、设置“my.cnf”文件，在mysqld下面添加“character_set_server=修改后的内容”和“collation_server=修改后的内容”；2、利用“systemctl restart mysqld”重启即可。

本教程操作环境：windows10系统、mysql8.0.22版本、Dell G3电脑。

【问题报错】
在数据库插入数据时，varchar 类型的字段插入中文数据时报错。
报错原文：
ERROR 1366 (HY000): Incorrect string value: ‘\xE8\xA5\xBF\xE5\xAE\x89’ for column ‘address’

【原因分析】
通过 show full columns from user_bean;语句查看字段的collation属性，发现字段的collation属性值是 latin1_swedish_ci ，说明字段默认为英语。未对汉语进行设置，所以当输入汉语时，mysql会报错为“字符串的值不正确”。

【解决方法】

1、编辑mysql的配置文件 /etc/my.cnf，vi /etc/my.cnf

在 [mysqld] 下面加入两行补充

character_set_server=utf8collation_server=utf8_general_ci

2、重启Mysql服务 systemctl restart mysqld

向数据库插入含中文的数据，成功！

注意：上面步骤可以解决以后创建表时字段的collation属性的问题，但前面已经创建的表字段的collation属性值并不会发生变化。
如果要改变之前已经创建好的表，怎么办？
方法1：对原来的表进行修改，可以通过类似语句
alter table user_bean change address address varchar(255) character set utf8 collate utf8_general_ci not null;
方法2：删除原来的表，重新再建。

【命令总结】

show full columns from 表名vi /etc/my.cnfcharacter_set_server=utf8collation_server=utf8_general_cisystemctl restart mysqldalter table 表名 change 要修改的字段 字段名 数据类型  character set utf8 collate utf8_general_ci 约束条件;