当饭店出现了多收费的情况的时候，赔偿规则的依据主要是我们国家的消费者权益保护法。饭店多收费属于销售欺诈，消费者有权向饭店要求赔偿自己的损失的三倍，如果赔偿金额不足500元，消费者有权直接要求饭店赔偿500元。

但是如果饭店仅是不小心多收了相关的费用，并不是刻意多收的费用，其行为是不构成销售欺诈的，此时饭店只需要退还多收的相关费用，并且向消费者道歉即可，饭店无需承担赔偿的责任。如果饭店是刻意多收的相关费用，消费者可以直接向饭店索赔。

当出现相关问题之后，消费者可以先和饭店负责人协商，如果对方拒绝赔偿，消费者可以选择直接拨打本地的消费者协会投诉电话，投诉电话号码一般是当地的电话区号加12315。如果问题还是没有得到很好的解决，消费者也可以选择拨打报警电话110，寻求警方的帮助。