隔夜的咖啡是否还能喝，要看保存的方法以及咖啡的品种。但咖啡过夜后无论是出于卫生状况还是口感风味来说，都是不建议喝的。另外，咖啡隔夜后会产生较多的单宁酸，且其中物质会发生氧化，对于提神的作用也会相对削弱。

隔夜的咖啡放置的时间过长，可能会导致水质变坏，并且无论冰咖啡还是热咖啡放置在温度较高、空气湿度较大的环境中都是会容易变质的。就算咖啡放入冰箱保存，但冰箱始终不是无菌环境，并且咖啡杯通常不会密封，那么也是会导致细菌滋生的。

另外，部分品种的咖啡中还含有大量的牛奶和砂糖，这类食品在隔夜后更容易滋生大量细菌、甚至会变质以及腐败。当然，如果是黑咖啡且在储存得当的情况下，则有可能还可以喝。

需要注意的是，隔夜的咖啡是不建议重新加热后再饮用的，加热后可能会导致亚硝酸盐的含量增加，从而致使咖啡变质。

变质的咖啡在饮用后可能会导致恶心、呕吐、腹泻、腹痛等胃肠到症状，所以在尽可能的情况下，现磨咖啡还是现煮现喝比较好。