咖啡是否可以使用凉水冲泡，主要取决于咖啡的品种以及制作方式。市面上大部分的咖啡都是需要用85℃~92℃的热水来冲泡的，特别像是速溶咖啡，如果是使用凉水冲泡则有可能会出现结块、味道变苦涩的情况。但这不是固定的，部分速溶咖啡、速冻干咖啡也是可以使用凉水冲泡的；另外冷萃咖啡也是需要用凉水冲泡的。

一般来说，由于速溶咖啡使用凉水泡后可能会有较大的沉淀物残存，因此多数速溶咖啡厂家会在外包装上标注需要热水冲泡。但部分冻干咖啡则是可以使用凉水冲泡的，因为冻干方式制作的咖啡内部结构相较疏松多孔，溶解速度也更快，因此凉水冲泡也不会有太多沉淀物。

对于研磨的咖啡粉来说，则是可以使用凉水冲泡的。较为经典的则是“冷萃咖啡”，也就是使用凉水（与室温条件相当或是温度更低的水）浸泡咖啡粉，经过长时间萃取过滤后得来。

其实，无论是使用热水冲泡咖啡还是凉水冲泡咖啡都是可以的，只是可能会在部分咖啡中出现未溶解的咖啡粉块以及口感上会有差别，大家根据自己的喜好以及习惯进行选择即可。

要是条件有限，只能使用凉水冲泡咖啡但又不想咖啡结块，可以选择可冷水冲泡的速溶咖啡、冻干咖啡、研磨咖啡粉等。