瑞幸咖啡还是不错的，算是中高端档次的咖啡，综合来说性价比较高，味道偏中上。对于瑞幸咖啡的档次，可以从品牌定位、目标人群、制咖器皿、制作团队、咖啡豆的选取等方面来判断，具体分析如下：

1、品牌定位：瑞幸咖啡主要是做快取式新零售咖啡，致力于成为国内领先的高品质咖啡品牌和专业化咖啡服务提供商。

2、目标人群：根据瑞幸咖啡的门店选址多数围绕写字楼以及社区可得知，瑞幸咖啡的主要目标消费群体通常为有一定消费能力和品味的白领等人群。

3、制咖器皿：根据以往的报道，瑞幸咖啡门店通常会配备两台瑞士进口的全自动咖啡机，品牌是schaerer、franke，每台咖啡机的价格约在8万~10万左右。另外，瑞幸推出的“瑞即购”采用的也是瑞士schaerer咖啡机，并且在原料的选用上也是与门店相同品质。

4、制作团队：根据瑞幸官方表示，瑞幸咖啡的配比都是经由WBC冠军团队的精心拼配的，像是瑞幸咖啡的首席咖啡大师就是2018WBC世界首位女冠军。

5、咖啡豆的选取：将从四大咖啡产区，精心优选上等阿拉比卡豆。

综合来说，瑞幸咖啡的定位以及品质都算得上是中高端档次的，出品也相对比较稳定的。