Dirty咖啡是一种咖啡款式/风味/制作形式，“dirty”的英译意思则是“脏、污”。之所以被叫做dirty有两种流派的解释，一种是真的“脏咖啡”，通过让咖啡液溢出杯子的形式来营造“污脏”的效果；另一种是通过视觉来感到看起来“脏”的咖啡，通过浓缩咖啡的油脂融合牛奶达成的。

真的“赃咖啡”是指，在制作过程中让咖啡液满到溢出杯子，再往上打层细腻奶油，接着散上巧克力细屑和巧克力粉，以及干果花生等，充分营造出“dirty的赃、污”境界。

通过视觉呈现的dirty咖啡是指，当浓缩咖啡缓缓倒入冰冻鲜奶上层时，咖啡液慢慢顺着杯壁渗透到牛奶中形成自然颜色分层，并且整杯咖啡表面都被浓缩咖啡的浓厚油脂遮盖。

从外观上看，无论是杯子还是牛奶都像是被弄脏了，呈现出“脏脏的”焦糖色，这就是所谓的“dirty”效果。而目前国内主流的dirty咖啡也是以该种牛奶与意式浓缩咖啡不充分融合的制法为主。

通常，在饮用dirty时不需要搅拌，要快速大口喝。根据第二种制法来说，制成的dirty中的浓缩咖啡与牛奶是还未完全融合的，所以每一口可能都会产生由热到冷不同的口感变化，因此每口风味也会不同，由浓郁过渡到香甜。