在MySQL中，INSERT锁是指在执行INSERT操作时会对表进行锁定，其他同时对该表进行写操作的请求会被阻塞，直到INSERT操作完成。这可能会导致数据库性能下降，因此需要一些策略来优化数据库备份和恢复过程。

使用备份工具：可以使用MySQL的内置备份工具mysqldump或第三方备份工具如Percona XtraBackup等进行数据库备份。这些工具能够在备份时自动处理INSERT锁，不会对数据库性能造成太大影响。

定时备份：建议定时备份数据库，避免在高峰时段执行备份操作，以减少对数据库性能的影响。

分区备份：可以将数据库分区备份，避免备份整个数据库表时对性能的影响。可以根据业务需求和数据库大小将数据库分成多个分区进行备份。

使用异步复制：可以使用MySQL的异步复制功能进行备份和恢复，通过在主从数据库之间复制数据来保证数据的一致性，并减少对主数据库性能的影响。

使用在线备份工具：一些在线备份工具如Percona XtraBackup能够在备份过程中不对数据库表进行锁定，可以实现零宕机备份。

综上所述，通过合理选择备份工具、定时备份、分区备份、异步复制和使用在线备份工具等策略，可以优化数据库备份和恢复过程，减少对数据库性能的影响。