在C语言中，字符串可以通过字符数组来定义和赋值。字符串是以null字符’\0’结尾的字符数组。

下面是一个示例代码，展示了如何定义和赋值一个字符串：

#include <stdio.h>int main() {// 定义一个字符数组来存储字符串char str[50];// 赋值字符串strcpy(str, "Hello, World!");// 打印字符串printf("The string is: %s\n", str);return 0;}

在上面的例子中，我们首先定义了一个长度为50的字符数组str来存储字符串。然后使用strcpy函数将字符串"Hello, World!"赋值给str。最后使用printf函数打印出这个字符串。

需要注意的是，C语言中字符串赋值时要保证目标字符数组的大小足够大，以容纳赋值的字符串内容和结尾的null字符。