在C语言中，枚举类型可以通过使用关键字enum来定义。以下是创建一个枚举类的步骤：

使用enum关键字定义枚举类型：

enum Weekday {MONDAY,TUESDAY,WEDNESDAY,THURSDAY,FRIDAY,SATURDAY,SUNDAY};

在enum关键字后面紧跟枚举类型的名称（例如Weekday），然后在大括号中列出枚举值（例如MONDAY、TUESDAY等）。

在定义完枚举类型后，可以使用这些枚举值来声明变量：

enum Weekday today = MONDAY;

可以使用switch语句来处理枚举类型的变量：

switch(today) {case MONDAY:printf("Today is Monday.\n");break;case TUESDAY:printf("Today is Tuesday.\n");break;// 其他枚举值的case分支}

通过以上步骤，就可以创建一个枚举类型并使用它在C语言中定义枚举类。