在MATLAB中进行并行计算和GPU加速可以通过以下几种方式实现：

并行计算：

使用parfor循环：parfor循环是MATLAB中用于并行计算的关键工具，可以在循环中并行地执行多个迭代。使用parfeval函数：parfeval函数可以用于在并行计算池中创建并行计算任务，并获取结果。使用spmd块：spmd块是MATLAB中的另一种并行计算方式，可以在多个工作进程中同时执行代码。

GPU加速：

使用gpuArray函数：将数据转换为GPU数组，可以利用GPU的并行计算能力。使用gpuArray对象的函数：MATLAB中有许多专门为GPU加速计算而设计的函数，例如gpuArray.sin、gpuArray.sum等。使用gpuArray的gather函数：将GPU数组中的数据复制回主机内存，以便进行后续处理。

需要注意的是，并行计算和GPU加速都需要适当的硬件支持，如多核处理器或者支持CUDA的NVIDIA GPU。在使用并行计算和GPU加速时，还需要考虑数据传输的开销和内存占用等问题。