要在Docker中部署Java项目，你可以按照以下步骤操作：

编写Dockerfile：创建一个名为Dockerfile的文件，在其中定义Docker镜像的构建指令。以下是一个简单的Dockerfile示例：

FROM openjdk:8-jdk-alpineCOPY target/my-java-project.jar /app/my-java-project.jarCMD ["java", "-jar", "/app/my-java-project.jar"]

构建Docker镜像：在Java项目的根目录下执行以下命令来构建Docker镜像：

docker build -t my-java-project .

运行Docker容器：构建完成后，可以通过以下命令来运行Docker容器：

docker run -d --name my-java-container my-java-project

这样，你的Java项目就会在Docker容器中运行起来了。你可以根据自己的具体需求进行调整和优化。