PaddleOCR是一个基于PaddlePaddle深度学习框架的OCR工具库，可以用于文本检测、文本识别等任务。要自定义模型训练，可以按照以下步骤进行：

准备数据集：首先需要准备包含标注信息的训练数据集，数据集可以是自己收集的或者从开源数据集中下载。

准备配置文件：在PaddleOCR中，可以通过配置文件来定义训练模型的参数，例如网络结构、数据预处理方式、优化器等。

修改配置文件：根据需要自定义模型结构、数据预处理方式等，可以根据自己的需求修改配置文件。

进行训练：使用修改后的配置文件和准备好的数据集进行模型训练，可以使用PaddleOCR提供的训练脚本来进行训练。

模型评估：训练完成后，可以使用评估脚本来评估模型的性能，观察模型在验证集上的表现。

模型优化：根据评估结果进行模型优化，可以调整超参数、数据增强方式等来提高模型性能。

模型部署：训练完成并优化后，可以将模型部署到生产环境中进行使用。

总之，自定义模型训练需要对数据集进行处理，修改配置文件，训练模型，评估模型性能，优化模型，并最终部署模型。希望以上步骤能帮助您进行PaddleOCR中的自定义模型训练。