要重写一个jar包中的方法，需要按照以下步骤操作：

创建一个新的Java类，该类继承自jar包中需要重写方法的类。

在新的Java类中重写需要重写的方法，实现自定义的逻辑。

编译新的Java类，生成.class文件。

将新的.class文件打包成一个新的jar包。

将新的jar包替换原来的jar包即可实现对jar包中方法的重写。

需要注意的是，在重写jar包中的方法时，需要确保新的方法签名与原方法的签名一致，否则将无法实现重写。另外，在替换原来的jar包时，需要确保原jar包中的其他功能不受影响。