在Eclipse中创建一个JSP项目非常简单，只需按照以下步骤操作即可：

打开Eclipse IDE，选择“File”菜单，点击“New” -> “Dynamic Web Project”。

在弹出的对话框中输入项目名称和目标运行环境（选择适合的Servlet版本），然后点击“Next”。

在下一个页面中，可以选择项目的配置，如项目的默认上下文路径、Web内容目录等，然后点击“Finish”。

Eclipse将自动生成一个基本的Web项目结构，包括WebContent目录和WEB-INF目录。

在WebContent目录下创建一个新的JSP文件，右键点击“New” -> “JSP File”，输入文件名并点击“Finish”。

编辑新创建的JSP文件，添加需要的HTML和Java代码，并保存文件。

最后，右键点击项目，选择“Run As” -> “Run on Server”来运行项目，并在浏览器中查看JSP页面的效果。

通过以上步骤，你就成功创建了一个JSP项目并在Eclipse中进行了开发。