在Matlab中进行图像处理可以使用Matlab提供的图像处理工具箱（Image Processing Toolbox），下面是一些常见的图像处理操作示例：

读取和显示图像：

% 读取图像image = imread('lena.jpg');% 显示图像imshow(image);

灰度化图像：

gray_image = rgb2gray(image);

图像缩放：

resized_image = imresize(image, 0.5); % 缩小图像为原来的一半

图像旋转：

rotated_image = imrotate(image, 45); % 逆时针旋转图像45度

边缘检测：

edge_image = edge(gray_image, 'Sobel');

图像滤波：

filtered_image = imgaussfilt(image, 2); % 高斯滤波

图像分割：

segmented_image = kmeans(image, 4); % 使用k-means算法对图像进行分割

图像处理后保存：

imwrite(segmented_image, 'segmented_image.jpg');

以上只是一些简单的图像处理操作示例，Matlab提供了丰富的图像处理函数和工具，可以根据具体需求进行更复杂的图像处理操作。您可以查阅Matlab的文档和示例代码来进一步学习和探索图像处理功能。