在Ruby中，常量和变量的区别在于它们的不可变性和作用域。

常量是在程序执行期间保持不变的标识符，其命名约定为大写字母，例如：PI = 3.14159。常量的值在整个程序中都是不可变的，不应该被重新赋值。

变量是用于存储可变数据的标识符，其命名约定为小写字母或下划线，例如：name = ‘John’。变量的值可以在程序执行期间发生变化，并且可以被重复赋值。

另外，常量有一个作用域的概念，即在定义常量的模块或类中可以直接访问该常量，而在其他地方需要通过模块名或类名来访问。变量的作用域也有其规则，但相对来说更加灵活，可以在不同的代码块中进行访问和修改。