在Lua中，可以使用关键字local声明变量，然后使用赋值操作符"="给变量赋值。例如：

local num = 10local str = "Hello, Lua!"local flag = true

这样就声明了三个变量num、str和flag，并分别赋值为10、"Hello, Lua!"和true。需要注意的是，在Lua中，变量声明时使用local关键字可以限定变量的作用域为当前代码块，这样可以避免全局变量的污染和冲突。