Spring中配置Quartz定时任务的方法包括以下步骤：

导入Quartz依赖：在Maven或Gradle中导入Quartz相关依赖。

配置Quartz SchedulerFactoryBean：在Spring配置文件中定义SchedulerFactoryBean，用于创建Quartz的Scheduler实例，并设置DataSource、JobDetails、Triggers等属性。

配置Job和Trigger：定义要执行的Job类和Trigger，并将它们关联起来。

启动定时任务：在Spring配置文件中配置SchedulerFactoryBean的启动方式，如通过调用start()方法手动启动或设置autoStartup属性为true自动启动。

定义Job类：编写实现Job接口的Job类，实现execute方法，在该方法中编写定时任务的具体逻辑。

启动Spring应用程序：启动Spring应用程序，Quartz定时任务会按照配置的时间表执行。