在C#中，字典（Dictionary）是一种数据结构，它存储键值对的集合。每个键值对包含一个唯一的键和与之相关联的值。字典提供了通过键来访问值的快速查询和检索功能。

变量则是用来存储数据的占位符，它们可以存储不同类型的数据（如整数、字符串、对象等）。在C#中，变量可以声明为字典的键或值的类型，以便在字典中存储和访问数据。

因此，字典和变量之间的映射关系是通过字典的键值对来存储和表示变量的值。通过字典的键（变量名）可以快速查询和检索对应的值（变量的值）。这种映射关系使得在C#中可以方便地通过字典来管理和访问大量的变量数据。