Oracle数据库中定义外键的方法是在创建表时使用FOREIGN KEY约束来指定外键。具体语法如下：

```sql

CREATE TABLE 表名(

列名1 数据类型,

列名2 数据类型,

...

CONSTRAINT 外键约束名 FOREIGN KEY (列名1) REFERENCES 关联表名(关联列名)

);

```

其中，外键约束名是可选的，如果不指定将由系统自动生成。列名1是当前表中的列，关联表名是要关联的表，关联列名是关联表中的列。

例如，如果要在订单表中添加一个外键关联到客户表的客户ID列，可以这样定义：

```sql

CREATE TABLE 订单(

订单ID INT PRIMARY KEY,

客户ID INT,

金额 DECIMAL,

CONSTRAINT 订单外键 FOREIGN KEY (客户ID) REFERENCES 客户(客户ID)

);

```