要实现文档扫描和文字识别，可以使用OpenCV库中的一些函数和工具来完成。以下是一个简单的步骤来实现文档扫描和文字识别：

利用OpenCV中的图像处理函数来对文档图像进行预处理，例如灰度化、二值化、去噪等操作。

使用OpenCV中的轮廓检测函数来检测文档中的边界轮廓，并将文档图像进行透视变换，使其变成矩形形状的图像。

对透视变换后的文档图像进行文字识别，可以使用OpenCV中的OCR（光学字符识别）工具或者结合Tesseract OCR等工具来实现。

最后，可以根据识别结果对文档进行后续的处理或保存。

需要注意的是，在实现文档扫描和文字识别时，可能需要结合其他库或工具来完善功能，OpenCV库只是其中的一部分。