在Bokeh应用中，可以使用Bokeh提供的回调功能来处理用户输入和事件。通过在绘图工具或小部件上设置相应的回调函数，可以在用户交互时触发特定的操作。

例如，可以在按钮上设置一个回调函数来处理按钮被点击的事件，或者在滑块上设置一个回调函数来处理滑块值的变化。这些回调函数可以是Python函数、JavaScript代码或Bokeh服务器上的回调函数。

另外，Bokeh还提供了一些内置的事件处理工具，如TapTool、HoverTool等，可以在图表上设置这些工具来处理用户的点击或悬停事件。

总的来说，在Bokeh应用中处理用户输入和事件的关键就是设置适当的回调函数或事件处理工具来响应用户的交互操作。通过这种方式，可以实现交互式的数据可视化应用，让用户可以与数据进行互动并获得实时反馈。