在C语言中，可以使用字符数组或指针来定义长字符串。以下是两种常见的方法：

使用字符数组：

char long_string[] = "This is a long string in C programming language.";

使用指针：

char *long_string = "This is a long string in C programming language.";

在这两种方法中，字符串被存储在内存中，并且可以通过数组或指针来访问和操作。需要注意的是，字符数组的大小需要足够大以容纳整个字符串，而指针方法则会自动为字符串分配内存。