Datatable和List都是在C#中用于存储数据的数据结构，但它们之间有一些重要的区别。

Datatable是一个类似数据库表的数据结构，可以存储多行多列的数据，并且可以对数据进行增删改查等操作。它可以通过列名来访问数据，并支持数据筛选、排序等功能。而List是一个简单的集合类，只能存储一维数据，并且不能像Datatable那样进行复杂的数据操作。

Datatable适用于需要进行复杂数据操作的场景，比如需要对数据进行筛选、排序、分组等操作时，使用Datatable可以更方便地实现这些功能。而List适用于只需要简单存储和访问数据的场景，比如存储一组对象或基本数据类型。

Datatable在内存消耗上通常比List更大，因为Datatable需要存储列名、数据类型等元数据信息，而List只需要存储数据本身。因此，在需要大量数据存储的情况下，List可能更适合。

总的来说，如果需要进行复杂数据操作或需要存储多行多列的数据，可以选择使用Datatable；如果只需要简单存储和访问一组数据，可以选择使用List。根据具体的需求和场景来选择合适的数据结构更为重要。