Kotlin 中缀函数的适用场景包括：

简化代码：当需要对一个对象进行多个操作时，使用中缀函数可以使代码更加简洁易读。例如，对于一个日期对象，可以定义一个中缀函数来同时实现日期格式化和日期相减的操作。链式调用：中缀函数支持链式调用，这使得代码更加紧凑和流畅。例如，对于一个字符串对象，可以定义一个中缀函数来同时实现字符串反转和大写转换的操作，然后通过链式调用一次性完成所有操作。扩展函数：中缀函数可以看作是扩展函数的一种特殊形式。通过定义中缀函数，可以为已有的类添加新的功能，而不需要修改该类的定义。这使得代码更加灵活和可扩展。表达式简化：中缀函数可以将复杂的表达式简化为一行代码，从而提高代码的可读性和可维护性。例如，对于一个数学表达式，可以定义一个中缀函数来计算表达式的值，然后通过一行代码完成计算。

需要注意的是，虽然中缀函数在某些场景下非常有用，但并不是所有的场景都适合使用中缀函数。在使用中缀函数时，需要权衡其带来的代码简洁性和可读性，以及可能引入的歧义和潜在的错误。