要查找字段的最大值和最小值，可以使用以下SQL查询语句：

SELECT MAX(column_name) AS max_value, MIN(column_name) AS min_valueFROM table_name;

其中，column_name是要查询的字段名称，table_name是字段所在的表名。这条SQL语句将返回指定字段的最大值和最小值。