在Eclipse中创建多个Java类非常简单，只需按照以下步骤操作：

打开Eclipse并打开你的Java项目。在项目导航器中右键单击项目文件夹，然后选择“New” -> “Class”。在弹出的窗口中输入新类的名称，然后点击“Finish”。新的Java类将被创建并显示在项目导航器中。

重复以上步骤即可创建多个Java类。您还可以创建包来组织您的Java类，以便更好地管理和组织您的项目。