要在编辑模式下禁用DataGridView的排序功能，可以通过设置DataGridView控件的AllowUserToOrderColumns属性为false来实现。这样用户就无法通过点击列标题来进行排序。

示例代码如下：

dataGridView1.AllowUserToOrderColumns = false;

将上述代码放在窗体加载时或者需要禁用排序功能的地方即可禁止DataGridView的排序功能。