在PyCharm中创建项目和文件非常简单，只需按照以下步骤操作即可：

打开PyCharm并进入欢迎界面。点击"Create New Project"来创建一个新项目。在弹出的对话框中，选择项目保存的位置和解释器，然后点击"Create"。在项目结构中，右击项目根目录，选择"New" -> "Python File"来创建一个新的Python文件。

这样就可以成功创建一个新的项目和文件，可以开始编写代码了。