在DB2中备份和还原数据的方法有以下几种：

数据库级备份和还原：通过使用DB2命令行工具或图形用户界面工具（如Control Center或Data Studio）执行备份和还原操作。可以选择全量备份或增量备份，还原时可以选择完全还原或部分还原。

数据表级备份和还原：可以使用db2move工具备份和还原单个数据表，也可以使用导出和导入命令来备份和还原数据表。

日志备份和还原：DB2还提供了日志备份和还原功能，可以使用日志备份来还原数据库到指定时间点的状态。

镜像备份和还原：可以使用DB2的镜像备份功能来备份和还原数据库，镜像备份可以提高备份和还原的效率和速度。

总的来说，DB2提供了多种备份和还原数据的方法，用户可以根据自己的需求和场景选择合适的方法来进行备份和还原操作。