要在Hive中截取特定字符后的数据，您可以使用Hive内置的函数SUBSTR和INSTR来实现。以下是一个示例：

假设您有一个包含email地址的表email_table，您想要截取@符号后的数据：

SELECT SUBSTR(email, INSTR(email, '@') + 1) AS domainFROM email_table;

在这个示例中，SUBSTR函数用于截取@符号后的数据，而INSTR函数用于查找@符号在email字段中的位置。结果将会是email字段中@符号后的数据。

您可以根据自己的需求调整这个示例，来截取特定字符后的数据。