在Navicat中，可以通过以下步骤进行增量备份和差异备份数据库：

增量备份数据库：

连接到要备份的数据库服务器。在导航栏中选择要备份的数据库。右键单击数据库，选择“备份数据库”选项。在备份对话框中，选择“增量备份”选项。按照提示设置备份文件的名称和路径。点击“开始备份”按钮，等待备份完成。

差异备份数据库：

连接到要备份的数据库服务器。在导航栏中选择要备份的数据库。右键单击数据库，选择“备份数据库”选项。在备份对话框中，选择“差异备份”选项。按照提示设置备份文件的名称和路径。点击“开始备份”按钮，等待备份完成。

需要注意的是，增量备份会备份自最新完整备份以来的所有数据更改，而差异备份会备份自最新完整备份或差异备份以来的所有数据更改。增量备份通常比差异备份占用更多的存储空间，但恢复速度更快。