在Navicat中备份和还原数据库可以通过以下步骤完成：

备份数据库：

打开Navicat软件并连接到所需的数据库服务器。在导航栏中选择要备份的数据库，右键单击并选择“备份数据库”。在弹出的对话框中选择备份的位置和文件名，然后点击“开始”来进行备份操作。

还原数据库：

打开Navicat软件并连接到数据库服务器。在导航栏中选择要还原的数据库，右键单击并选择“运行SQL文件”。在弹出的对话框中选择要还原的SQL文件，然后点击“打开”来进行还原操作。

注意：在还原数据库之前，请确保已经备份了数据库，并且选中了正确的SQL文件进行还原操作。此操作会覆盖当前数据库的所有数据，请谨慎操作。