Mahout是一个用于构建机器学习模型的开源框架，通常用于推荐系统和分类问题。要使用Mahout进行信息抽取，通常需要遵循以下步骤：

准备数据：首先需要收集并准备好用于信息抽取的数据集。数据集应该包含足够的样本以便训练模型，并且每个样本应该包含要抽取的信息以及相关的上下文信息。

数据预处理：在将数据输入到Mahout之前，通常需要进行一些数据预处理工作，例如去除停用词、词干提取等。

训练模型：使用Mahout提供的机器学习算法训练信息抽取模型。可以选择合适的算法，如分类算法、聚类算法等，根据数据集的特点进行模型训练。

评估模型：训练完成后，可以使用一部分数据集进行模型评估，评估模型的性能和准确率。

使用模型进行信息抽取：最后，可以使用训练好的模型对新的文本数据进行信息抽取，提取出需要的信息并进行分析和处理。

需要注意的是，Mahout是一个比较底层的机器学习框架，需要对机器学习和数据挖掘技术有一定的了解才能有效地使用。同时，还需要根据具体的信息抽取任务选择合适的算法和参数进行训练和调优。