Mahout模型评估和调优的方法主要包括以下几种：

交叉验证：使用交叉验证来评估模型的性能。将数据集分成训练集和测试集，然后多次重复这个过程，最后取平均值作为性能评估的结果。

网格搜索：通过网格搜索来寻找最优的超参数组合。在指定的参数范围内进行搜索，尝试不同的参数组合，找到最优的模型性能。

特征选择：通过特征选择来优化模型性能。选择最重要的特征，去除无关的特征，有助于提高模型的泛化能力和预测性能。

增量训练：持续地对模型进行训练和评估，根据新数据不断调整模型参数，以确保模型的性能保持在最佳状态。

集成学习：使用集成学习方法将多个基本模型组合在一起，以提高模型的预测性能和稳定性。

通过以上方法，可以对Mahout模型进行评估和调优，提高模型的性能和准确率。