在Mahout中，特征重要性评估通常是通过训练模型并分析特征在模型中的贡献来实现的。具体步骤如下：

数据准备：首先，需要准备用于训练模型的数据集，数据集应包括特征列和目标变量列。

模型训练：使用Mahout提供的机器学习算法（如随机森林、GBDT等）对数据集进行训练，得到一个模型。

特征重要性评估：通过分析模型的特征重要性评分来确定每个特征在模型中的重要性。在Mahout中，可以通过查看训练好的模型对象的特征重要性属性来获取每个特征的重要性评分。

特征选择：根据特征重要性评分，可以选择保留重要特征，去除不重要的特征，以提高模型的性能和泛化能力。

总的来说，Mahout中的特征重要性评估是通过训练模型并分析模型的特征重要性评分来实现的，帮助用户理解数据集中每个特征的贡献和影响。